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Le pacherenc du Vic-Bilh, sec ou moelleux

Le blanc de l’appellation, frais et parfumé quand il est sec, riche et équilibré quand les raisins ont passerillé sur la vigne. Le domaine en élabore trois cuvées.

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Vendange à la main d’une grappe de raisin blanc au domaine
Les raisins blancs, vendangés à la main.

En sec

Bouteille Tradition du Domaine du Crampilh

Blanc sec

Tradition

Tout en fraîcheur, des notes d’agrumes et beaucoup d’ampleur.

Robe brillante. Au nez, les agrumes dominent avec des notes de tilleul. Attaque légèrement acidulée, bouche équilibrée, ample et concentrée.

À table : Crustacés, plateau de fruits de mer, lieu braisé, truite meunière, saumon ; salades, charcuterie, volailles, escalope à la crème, fromages de chèvre.

Appellation
AOC Pacherenc du Vic-Bilh sec
Cépages
Gros manseng 65 %, petit manseng 25 %, courbu 10 %
Service
8 à 10 °C
Garde
À boire dans l’année
Format
75 cl
Millésime et prix
À compléter : millésime en vente et prix au domaine

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En moelleux

Bouteille L’Estéla du Domaine du CrampilhOrFéminalise 2021

Blanc moelleux

L’Estéla

Il explose d’arômes de fruits exotiques, entre miel et fraîcheur.

Robe or clair. Nez frais de coing et de poire. Attaque vive, bouche équilibrée entre sucre, alcool et acidité, ample et complexe ; finale d’agrumes et d’ananas.

À table : Sucré-salé, fromage de chèvre ou de brebis frais, foie gras, desserts, apéritif.

Appellation
AOC Pacherenc du Vic-Bilh moelleux
Cépages
Gros manseng 65 %, courbu 18 %, petit manseng 17 %
Service
8 à 10 °C
Format
75 cl
Distinction
Médaille d’or au concours Féminalise 2021 (millésime 2019)
Millésime et prix
À compléter : millésime en vente et prix au domaine

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Bouteille Céleste du Domaine du Crampilh

Blanc moelleux

Céleste

Une sélection de petit manseng vendangé tardivement, affinée en fût de chêne neuf.

Robe d’or profond, à peine ambrée. Nez de fruits confits, de miel et d’agrumes. Moelleux, gras et puissant, équilibré par une juste vivacité ; finale sur les fruits exotiques.

À table : Foie gras, sucré-salé, fromages de chèvre ou de brebis frais, desserts au chocolat, apéritif.

Appellation
AOC Pacherenc du Vic-Bilh moelleux
Cépages
Petit manseng vendangé tardivement
Élevage
Affiné en fût de chêne neuf
Service
8 à 10 °C
Format
50 cl
Millésime et prix
À compléter : millésime en vente et prix au domaine

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« Pachets en renc »

Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh partagent la même aire d’appellation : le madiran est rouge, le pacherenc est blanc. Son nom vient du béarnais pachets en renc, les piquets en rang, et le Vic-Bilh, le « vieux pays », désigne la partie occidentale de la zone.

Les blancs sont secs, frais et parfumés, ou moelleux, obtenus par passerillage, avec une personnalité bien marquée. Le petit et le gros manseng apportent le fruit ; le courbu et l’arrufiac complètent la palette.

En 2016, le pacherenc du Vic-Bilh sec 2011 du domaine recevait la médaille d’or des Vignerons indépendants de France.

Sec ou moelleux, que choisir ? Notre guide

La bâtisse du domaine au-dessus des vignes et des tournesols
Le domaine, au cœur du Vic-Bilh.
Le grand chêne et la bâtisse du Domaine du Crampilh

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Ou par e-mail : madirancrampilh@orange.fr